L'HISTOIRE DE L'ORANGE EN SICILE

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LA CULTURE DES ORANGES EN SICILE EST TRÈS ANCIENNE ET NOUS EN AVONS DES INFORMATIONS DEPUIS LA DOMINATION ARABE. EN PARTICULIER, LA ZONE COLLINEUSE ET LA PLAINE ENTOURANT LE RELIEF VOLCANIQUE DE L’ETNA SE SONT CARACTÉRISÉES ET SPÉCIALISÉES DANS UNE CULTURE TOUT À FAIT PARTICULIÈRE. EN EFFET, EN RAISON DES IMPORTANTES AMPLITUDES THERMIQUES PRÉSENTES DANS LA ZONE, IL SE PRODUIT DANS LES FRUITS UNE ACCUMULATION DE SUCRES ET DE PIGMENTS ANTHOCYANIQUES QUI CONFÈRENT AUX ORANGES LA COULEUR ROUGE TYPIQUE DE LEUR ÉCORCE, VISUELLEMENT AGRÉABLE AVEC UN GOÛT ET UNE SAVEUR DOUCE.

LES VARIÉTÉS D’ORANGE SANGUINE DE SICILE SONT TAROCCO, MORO ET SANGUINELLO ET REPRÉSENTENT DONC UN EXEMPLE ÉVIDENT DU LIEN ÉTROIT ENTRE LES FACTEURS CLIMATIQUES ET LES CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT. EN EFFET, LES MÊMES VARIÉTÉS D’ORANGE CULTIVÉES DANS D’AUTRES CLIMATS NE PRÉSENTENT PAS LA COULEUR PARTICULIÈRE ET LES CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES SPÉCIFIQUES QUI LES ONT RENDUES CÉLÈBRES DANS LE MONDE

 

FONTE: TUTELAARANCIAROSSA.IT